Descripción
Variedad de uva: 100% Cannonau. La joya de las uvas tintas de Cerdeña, que se expresa con gran estructura, equilibrio y elegancia en nuestra zona.
Suelo: Arcilloso y limoso con importantes bloques de caliza.
Superficie del viñedo: 3 hectáreas
Sistema de conducción: Guyot.
Vinificación: Las uvas, recolectadas a mano y colocadas en cajas, se prensan suavemente. Tras una maceración en frío prefermentativa, fermentan en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días a 25 °C/28 °C, con remontados continuos para facilitar la extracción de los aromas y sabores de los hollejos. La maceración se prolonga durante 5 días más en la postfermentación.
Crianza: De acuerdo con la normativa vigente, envejece durante 24 meses, de los cuales un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés de tamaño pequeño/mediano. Posteriormente, reposa al menos 6 meses en botella antes de su comercialización.
Descripción: Una expresión moderna de Cannonau del sur de Cerdeña. Expresa de inmediato su carácter delicado y elegante a través de un bouquet complejo y refinado. Las notas tostadas realzan la fruta madura, la vegetación mediterránea y las especias dulces, dejando espacio para las características distintivas del terruño, incluso en esta versión «Riserva». Un carácter de roble muy respetuoso, que también se percibe en boca, nos brinda taninos aterciopelados, nunca agresivos, en un paladar muy concentrado, equilibrado por la frescura y los sabores salados. Un Cannonau Riserva con carácter, de final largo y profundo.
Maridaje: Combina a la perfección con toda la cocina tradicional sarda. Ideal con carnes asadas como cochinillo o cordero, o con quesos semicurados.
Temperatura de servicio: 14-16 °C.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.