Beschreibung
Rebsorte: 100 % Cannonau. Der König der sardischen Rotweinsorten, der sich in unseren Anbaugebieten durch gute Struktur, Ausgewogenheit und Eleganz auszeichnet.
Boden: Lehm und Schluff mit bedeutenden Kalksteinblöcken.
Rebfläche: 3 Hektar
Erziehungssystem: Guyot
Weinbereitung: Die handverlesenen Trauben werden in Kisten gelegt und schonend gepresst. Nach einer Kaltmazeration vor der Gärung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks für ca. 15 Tage bei 25–28 °C unter kontinuierlichem Umpumpen, um die Extraktion der wertvollen Inhaltsstoffe aus den Schalen zu fördern. Die Mazeration wird während der Nachgärung für weitere 5 Tage fortgesetzt.
Ausbau: Gemäß den Produktionsvorschriften reift der Wein 24 Monate, davon mindestens 12 Monate in kleinen bis mittelgroßen französischen Eichenfässern. Anschließend reift er mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Beschreibung: Ein moderner Cannonau aus Südsardinien. Er besticht sofort durch seinen sanften und eleganten Charakter und ein komplexes, raffiniertes Bouquet. Röstnoten unterstreichen die Aromen von reifen Früchten, mediterraner Macchia und süßen Gewürzen und lassen den charakteristischen Charakter des Terroirs auch in dieser Riserva-Variante Raum. Ein dezenter Eichenholzcharakter, der sich auch am Gaumen bemerkbar macht, verleiht ihm samtige, nie aggressive Tannine in einem hochkonzentrierten Geschmackserlebnis, das von Frische und herzhaften Aromen harmonisch ausbalanciert wird. Ein charaktervoller Cannonau Riserva mit einem langen, tiefen Abgang.
Speisenempfehlung: Er passt hervorragend zu allen traditionellen sardischen Gerichten. Ideal zu Braten wie Spanferkel oder Lamm oder zu halbreifem Käse.
Serviertemperatur: 14–16 °C.
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