Ziu Eligiu – Stagionato di Pecora

Descrizione

Ziu Eligiu è il nostro formaggio più rappresentativo, prende il nome
dal suo fondatore e ne viene rispettata la ricetta originale. Prodotto
con latte di pecora intero a pasta semicotta, ha la crosta liscia, uniforme e
piana; lo scalzo è dritto con angoli tondeggianti. Di colore bruno chiaro,
con la stagionatura tende al marrone. Il sapore è intenso ed equilibrato,
tra il dolce e il sapido ma è dopo 4/8 mesi di stagionatura che raggiunge la
massima espressione di aromi e profumi.