Descripción
Variedad de uva: 100% Bovale. Una importante variedad de uva tinta autóctona de Cerdeña, que antiguamente se mezclaba con otras variedades. En los últimos años, se ha redescubierto y promovido como monovarietal. Su cultivo se concentra principalmente en la zona central y sur de la isla.
Suelo: Predominantemente arenoso.
Superficie del viñedo: 1 ha
Sistema de conducción: Guyot.
Vinificación: Las uvas, recolectadas a mano, se prensan suavemente en cajas. Tras una maceración en frío prefermentativa, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 10 días a 25 °C, con remontados continuos para facilitar la extracción de las sustancias nobles de la uva.
Crianza: Envejece en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 7 meses; si se embotella joven, realza los aromas y la estructura típicos de la uva.
Descripción: Color rojo rubí intenso con ligeros reflejos violáceos. En nariz, presenta una nariz intensa y compleja, con notas de frutos rojos y matorral mediterráneo. En boca, es seco y bien estructurado. De cuerpo pleno, intenso, cálido y persistente.
Maridaje: Aperitivos de carne, tablas de embutidos y quesos curados; carnes rojas y caza.
Temperatura de servicio: 16-18 °C
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