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Halbreifer, halbfester Pecorino mit kräftigem, aromatischem Geschmack. Traditionell aus sardischer Schafsmilch hergestellt und mindestens vier Monate gereift.
Preisspanne: 7,49 € bis 10,70 €
Ein halbfester Pecorino-Käse, der bereits in den ersten Reifemonaten aromatisch und schmackhaft ist und mit zunehmender Reife ein kräftiges, intensives und würziges Aroma entwickelt.
Frischkäse, mindestens 5 Monate gereift.
ZUTATEN: Schafsmilch, Salz, Lab, Fermente.
HINWEIS: Die Oberfläche ist mit einem Konservierungsmittel behandelt, um sie vor Schimmel zu schützen.
| Gewicht | n. v. |
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Die traditionelle sardische Tracht ist weit mehr als nur ein Kleidungsstück: Sie ist ein lebendiges Zeugnis unserer Wurzeln und der Kultur der Insel. In jedem Detail der Tracht von Escalaplano – von den Stickereien bis hin zu den kunstvoll verarbeiteten Stoffen – spiegeln sich Sorgfalt, Eleganz und die tiefe Verbundenheit mit unserer Heimat wider. Sie inmitten unserer Olivenbäume zu tragen, bedeutet, die tiefe Bindung an die Geschichte zu erneuern und die Schönheit unserer Traditionen an diejenigen weiterzugeben, die uns besuchen.
Ich bin Annalisa Atzeni, „Agrichef“ und vom CNR anerkannte „bäuerliche Bewahrerin“ (Contadina Custode). Als Autorin signiere ich meine Erzählungen unter dem Namen „La Contadina Scalza“ (Die barfüßige Bäuerin), denn in der Erde liegen meine Wurzeln und der Sinn meiner Arbeit.
An dieser Stelle erzähle ich vom sardischen Hinterland – anhand alter, von Generation zu Generation weitergegebener Rezepte, der Handgriffe des bäuerlichen Lebens und des Wertes des kulinarischen Gedächtnisses.
Ich möchte den Gemeinschaften, der Nachbarschaft, den Familien und jenem Netz der Solidarität eine Stimme geben, das die sardischen Dörfer über Jahrhunderte hinweg gestützt hat.Mein kulturelles Anliegen ist es, dieses Wissen zu bewahren und weiterzugeben, damit es nicht in Vergessenheit gerät und genau wie das geteilte Brot auch künftige Generationen nähren kann.
Annalisa Atzeni, Agrichef, Sardinien.
Die Stimmen Sardiniens: Launeddas und Akkordeon
Sardinien ist nicht nur ein Land, das man mit allen Sinnen genießen kann, sondern auch eine Insel, der man lauschen sollte. Ihre Klanglandschaft bewahrt jahrtausendealte Traditionen, die vom Wind, von Festen, von der Arbeit auf den Feldern und von uralten gemeinschaftlichen Riten erzählen. Zu den Instrumenten, die diese tiefe Seele am besten verkörpern, zählen die Launeddas und das sardische Akkordeon.
Le Tenute Faragò nascono da una grande storia d’amicizia tra Paolo, Alessandro e Nicola e dal profondo amore per la Sardegna. Nei territori di Serdiana e Soleminis, su quattordici ettari di cui sei vitati, l’azienda coltiva esclusivamente vitigni autoctoni in purezza, senza ricorrere a blend, per garantire la massima espressione territoriale. La vendemmia si svolge rigorosamente a mano e in cassetta, mentre in cantina la tradizione incontra le tecnologie più moderne attraverso l’uso di acciaio, legno e ceramica per l’affinamento. Ogni bottiglia racchiude il sole, il vento e la passione di un viaggio condiviso, regalando un autentico sorso di terra sarda.
Die Myrte ist weit mehr als nur eine Pflanze: Sie ist der eigentliche Duft Sardiniens. Mit ihren immergrünen Blättern und den dunklen, glänzenden Beeren verkörpert sie die ursprünglichste und wildeste Seele der mediterranen Macchia.
Seit Jahrhunderten weiß man auf der Insel, dieses Geschenk der Natur zu nutzen. Die Beeren – von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet – dienen vor allem der Herstellung des berühmten Likörs. Dieser entsteht durch einen langsamen Mazerationsprozess, der das gesamte intensive und unverwechselbare Aroma bewahrt. Doch die Myrte findet auch in der traditionellen Küche ihren Platz: Sie verfeinert edle Fleischgerichte sowie typische Spezialitäten vom Land und aus dem Meer.
Bienen sind nicht nur die stillen Hüterinnen der biologischen Vielfalt und des natürlichen Gleichgewichts, sondern auch die außergewöhnlichen Schöpferinnen eines der ältesten und wertvollsten Erzeugnisse der Erde: des Honigs.
Auf Sardinien – dank einer unberührten Flora, die reich an einzigartigen Pflanzen wie Erdbeerbaum, Myrte und wildem Lavendel ist – verwandelt sich die Arbeit der Bienen in einen Nektar von herausragender Qualität. Jeder Tropfen birgt die intensiven, wilden Düfte der mediterranen Macchia in sich.
Unser Safran stammt von den sonnenverwöhnten Feldern Sardiniens, wo der Anbau noch ganz der Tradition folgt. Die Blüten werden zwischen Oktober und November bei Sonnenaufgang ausschließlich von Hand geerntet, um ihr Aroma und ihre wertvollen Eigenschaften vollständig zu bewahren.
Für ein einziges Gramm dieses kostbaren Gewürzes benötigt man 150 bis 200 Blüten, die mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet werden.
In der Küche ist er die ideale Zutat, um den Geschmack von ersten Gängen wie Risotto oder frischer Pasta sowie von Suppen, Fleischgerichten und typischen Desserts zu verfeinern.
Einzigartige Werkzeuge, die der Tradition Gestalt verleihen
Jeder Schnitt, jedes Muster und jede Verzierung auf frischer Pasta erzählt von meisterhaftem Handwerk. In unserer Werkstatt entstehen weltweit einzigartige Küchenutensilien – allesamt in reiner Handarbeit gefertigt: Teigrädchen für dekorative Schnitte, traditionelle Ausstechformen und spezielle Pinzetten – entwickelt für alle, die Perfektion und die authentischen Aromen Sardiniens schätzen.
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